Encontrar o fogão perfeito exige observar além do número de bocas. O primeiro passo é analisar a capacidade do forno, que varia de maneira significativa nesta categoria. Se você tem o costume de assar perus inteiros ou usar fôrmas extra-largas, modelos gigantes como o Fischer Gran Cheff, com seus 110 litros, farão muita diferença na rotina. Por outro lado, para preparos rápidos e diários, um forno um pouco mais compacto, como o de 81,6 litros do Mueller Maggiore, aquece mais rápido e cumpre perfeitamente a missão.
Outro ponto fundamental é avaliar a força da chama central. Praticamente todos os modelos premium contam com um queimador potente no meio da mesa — seja uma tripla chama ou turbo chama. Isso é crucial para quem faz frituras em tachos ou ferve muita água de uma vez. O Brastemp BFS5GDR, por exemplo, oferece uma chama robusta que mantém a temperatura do óleo constante, impedindo que os alimentos fiquem encharcados.
Fogão de piso ou de embutir: entendendo as diferenças estruturais
A escolha entre um fogão de piso e um de embutir deve estar alinhada com o projeto da sua cozinha. Modelos de piso tradicionais oferecem a conveniência do “plug and play”: basta ter a tomada e a saída de gás adequadas. Eles também podem apresentar vantagens ergonômicas; o Brastemp BFS5GDR foi desenhado com o forno mais elevado, evitando que o usuário precise se curvar excessivamente para monitorar os assados.
Já os fogões de embutir, como o Electrolux 76EBR, exigem um nicho pré-planejado na marcenaria ou na bancada de pedra. A grande vantagem estrutural desse modelo é a higiene a longo prazo. Como ele se integra perfeitamente à bancada, elimina-se aquele espaço lateral incômodo onde restos de comida e poeira costumam se acumular. O visual final fica muito mais limpo e digno de cozinhas planejadas modernas.
O grill elétrico por si só já é um salto na qualidade da culinária doméstica, permitindo uma finalização dourada e crocante. Porém, a forma como você controla esse grill dita a praticidade do aparelho. Aparelhos tradicionais exigem que você marque o tempo no relógio e fique vigiando o forno. Já modelos com painéis digitais entregam outro nível de conforto. O Dako Diplomata desponta nesse cenário por oferecer um timer com desligamento automático: deu o tempo, o forno apaga sozinho.
Se o desligamento automático não for prioridade, timers sonoros como os encontrados no Electrolux 76GSR de piso ou no 76EBR de embutir já são de enorme ajuda, alertando com um alarme que a receita chegou ao ponto. Para além dos cronômetros, existem recursos focados inteiramente no resultado gastronômico. O Venax Têmis, por exemplo, é equipado com espetos giratórios elétricos e uma estufa para manter pratos quentes, focado em quem quer assar frangos ou grandes peças de carne por igual.
Mesa de vidro temperado ou aço inox?
A superfície da mesa dita o nível de trabalho que você terá após cozinhar. As mesas de vidro temperado, presentes no Dako Diplomata e no Fischer Gran Cheff, seguem o visual dos cooktops, trazendo modernidade extrema e facilitando a limpeza, já que um pano úmido costuma resolver a remoção da gordura de forma ágil.
Em contrapartida, mesas de aço inox, como a do Brastemp BFS5GDR e do Venax Têmis, trazem um apelo industrial clássico e são imunes a impactos severos. O ponto de atenção do inox é a facilidade em apresentar arranhões e manchas, exigindo produtos de limpeza específicos.
Neste quesito, também entram as grades (trempes). Grades de ferro fundido com múltiplos pontos de apoio (como as do Dako e Venax) travam firmemente qualquer panela, passando muita segurança. Grades de aço esmaltado, como as do Mueller Maggiore, são mais leves para lavar na pia, mas costumam oferecer menos aderência para panelas leves.
Diferente de um fogão a gás convencional, um modelo com grill elétrico requer obrigatoriamente ligação em uma tomada com a tensão correta (127V ou 220V) para que a resistência superior funcione. Além disso, o grill possui um limite de uso contínuo (geralmente recomendado para ciclos de até 20 minutos), sendo ideal para gratinar e finalizar, e não para cozinhar o alimento cru desde o início.
A limpeza da cavidade do forno precisa ser feita com cuidado. Fornos com acabamento esmaltado liso (Easy Clean) ou autolimpantes (como o Mueller Maggiore) não devem ser esfregados com palha de aço ou produtos químicos abrasivos fortes, pois isso destrói a camada protetora. Nos modelos Electrolux, a facilidade do vidro interno da porta removível permite que você lave a peça separadamente na pia de maneira muito mais eficiente e segura.
Perguntas frequentes
O que é melhor: fogão com forno duplo ou forno com grill elétrico?
Ambos servem a propósitos distintos. Fornos duplos permitem assar duas receitas diferentes (uma doce e uma salgada, por exemplo) simultaneamente em temperaturas distintas. O fogão com grill elétrico (forno simples) é ideal para finalizar pratos, garantindo crostas douradas em carnes, massas e queijos, entregando um acabamento profissional que o forno a gás tradicional não consegue fazer sozinho.
O grill elétrico do fogão gasta muita energia?
Apesar da potência elevada (que costuma variar entre 1000 W e 1480 W), o grill elétrico tem baixo impacto na conta de luz. Isso ocorre porque o uso do dourador é pontual e rápido, geralmente sendo acionado apenas nos 10 a 20 minutos finais do preparo para gratinar ou tostar os alimentos.
Os fogões já vêm prontos para Gás Natural (GN) ou apenas botijão (GLP)?
Por padrão de fábrica, a esmagadora maioria dos fogões vendidos no Brasil, incluindo os listados, vem regulada para Gás Liquefeito de Petróleo (GLP - botijão). No entanto, todos os modelos das grandes marcas podem ser convertidos para Gás Natural (gás encanado). A primeira conversão costuma ser gratuita dentro do período de garantia, devendo ser agendada exclusivamente com a rede de assistência técnica autorizada do fabricante.
Posso assar o alimento e usar o grill ao mesmo tempo?
Sim, do ponto de vista operacional, é possível ligar o queimador inferior a gás e a resistência superior elétrica ao mesmo tempo. No entanto, o melhor uso recomendado por chefs e fabricantes é assar o prato usando o calor inferior e, no terço final do tempo da receita, ligar o grill para fazer o acabamento e dourar a superfície. Isso impede que a cobertura da comida queime antes de o interior estar cozido.
